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Blutzucker-Diät Warum ist der Blutzuckerspiegel so wichtig? Der Blutzuckerspiegel ist die Menge an Glukose im Blut, die nach dem Essen ansteigt. Insulin, ein Hormon der Bauchspeicheldrüse, sorgt dafür, dass Glukose in die Zellen transportiert wird, um Energie